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双菇木樨打卤面的做法

2018-11-07 18:13:27
双菇木樨打卤面的做法 “北方的严冬即将来临,前两天供暖公司开始供应暖气,使室内的寒气顿消。不像乍冷那几天,书房里总感觉有些阴冷,电脑桌前坐久了还会略感有些缩手缩脚的,现在好了,整栋房间里到处都是暖融融的十分惬意,狗狗也很高兴,吃饱了总在自己温馨的小窝里打瞌睡,呵呵!
今天心血来潮制作了打卤面。出差归来带回了一包茶树菇,在南方吃过几回,我喜欢茶树菇的味道,里面搭配了一些香菇和木耳等,按北方打卤面的做法,叫做“双菇木樨打卤面”非常好吃。
和面时里面加了鸡蛋,口感很筋道,再配上香喷喷的卤,别提有多美了!狗狗和我各吃了一碗,狗狗边吃边摇着尾巴美滋滋的,想来我做的东西很合它的胃口,呵呵!
凡是我爱吃的它都喜欢,每次做饭时都要分出一些不放盐的肉或菜与狗狗同享,此时自家的小餐厅里美妙的景象展现在眼前,我在桌上吃,它在我的脚下吃,狗狗吃美了总要摇着尾巴哼哼几声,顺便舔舔我的脚,以示自己吃的非常满意,呵呵!
这款具有浓郁的北方特色美味儿面食“双菇木樨打卤面”的主要做法如下;” 食材明细 主料 高筋面粉 适量 辅料 茶树菇 80克 香菇 80克 木耳 150克 黄花菜 60克 蘑菇汤 一碗,300ml 鸡蛋 2枚 黄瓜丝 40克 香菜 2 姜片 2枚 配料 葱段 40克 姜片 20克 香叶 1片 八角 3克 桂皮 2克 花椒粒 2克 盐 3克 胡椒粉 1克 味精 2克 鲜酱油 25克 绍酒 20克 清水 适量 生粉 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 双菇木樨打卤面的做法步骤 1面卤制作;先把五花肉用凉水下锅,水开后煮5分钟。 2然后捞出另起锅注入热水,里面放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶,用小火煮20分钟。 3肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。 4把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。 5把晾凉的五花肉切薄片。 6然后把汤锅再次烧开,往汤里兑入泡蘑菇水。 7肉汤初次调味,往汤里倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀。 8然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。 9汤开改小火把原料煮10分钟,然后用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。 10调好味用适量水淀粉勾芡,芡汁稍微浓稠一些为好。 11待芡汁糊化后撒入蛋液。 12然后关火搅匀。 13用手勺或炒锅炸花椒油。 14把花椒炸香后捞出花椒不要,把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅。 15把面卤倒入碗中保温备用。 16面条制作;面粉里放入少许盐,再放入1枚鸡蛋拌匀。 17然后用适量清水和面。 18把面粉和成硬面团稍饧10分钟。 19然后用压面机滚压两至三遍,把面压至细腻后开始出条。 20面条的粗细可按自己的喜好来决定,把面条压好后抖净上面的干粉摊开备用。 21把锅中的清水烧开,水开撒入少许盐下入面条煮熟。 22然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用,吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。此面便制作完成。
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