阜新信息港
健康
当前位置:首页 > 健康

【炖鸡要不要先炒一下

发布时间:2019-10-17 18:18:33 编辑:笔名

鸡汤是用鸡作为主要食材、以炖为主要烹饪方法制作而成的一种食物,也是一种营养价值极高、口感鲜美的汤类。当然,有不少人想知道在炖鸡汤之前需不需要炒一下。其实,在炖鸡汤前,材料是可以炒一下的,但是由于是整只鸡炖的,所以只需要将鸡处理干净然后焯一下水就可以了!1、炖鸡汤要先炒吗鸡要整只。材料可以稍微炒一下(一般不炒)。可以用超市买的。鸡先用滚水焯一下,祛除鸡血水,使味道更鲜。火候好够,用那种大个的炖汤煲来煲。材料和鸡一起下,大火烧开小火慢炖2个钟。   也可以先之前那样,然后是在放在炖盅里在高压锅里隔水炖,大火压10分钟,小火10分钟就行了。2、不要忘掉先过一遍水任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味。切忌用冷水煮,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失,所以过水适宜在温水时下锅,然后煮7~8分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。 、不要中途加水开始炖鸡汤时,忌用开水,并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。一般来说,一只 斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。4、不要开始就用小火煨很多人都会说“煨锅鸡汤”,在厨师的眼里,这个说法不正确。炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以不提倡用高压锅炖汤。因此,熬制鸡汤应该用砂锅,先大火烧制约10分钟,打开盖子,撇去表面的浮沫,这样做鸡汤才会洁白清澈。撇好浮沫后,再转文火 小时左右,在此期间就不要随便揭盖,“跑气”汤就没了原汁原味。

海南治疗子宫内膜炎方法
沈阳治疗早泄费用
湛江治疗男科医院哪家好
海南治疗子宫内膜炎费用
沈阳治疗早泄医院
友情链接